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    La filiera corta è una filiera produttiva caratterizzata da un numero limitato e circoscritto di passaggi produttivi maggiormente diffusa in agricoltura, soprattutto per quei prodotti che non necessitano processi di trasformazione.

    Le deliziose pasticceria, unica nella filiera della mandorla, ha ricevuto dalla Regione Puglia la concessione dell'utilizzo del Marchio Prodotti di Qualità Puglia: marchio di qualità collettivo comunitario con indicazione di origine. Il marchio garantisce la qualità e l'origine del prodotto proprio perché si assicura nella produzione l'utilizzo di solo mandorle pugliesi.

    Il Marchio Prodotti di Qualità Puglia riconosce alla qualità della Terra l'opportunità di trasformarsi in buon Cibo valorizzando i prodotti agricoli con un elevato standard qualitativo controllato.

    L'accordo di filiera garantisce la rintracciabilità delle mandorle in quanto dalla raccolta è possibile seguire il frutto fino alla lavorazione del prodotto finito: Marzapane, Amaretti morbidi, pasta di mandorle, biscotti miglio e mandorle, dolci di mandorle Cupeta, Tavolette di cioccolato, mandorle atterate e mandorelli.